Получение СС прямотоком и дальнейшая дистилляция на короткой насадочной.
Дрожжи: Воронежские или Бекмая.
Гидромодуль: 4,5 - 5.
Скорость сбраживания: 3 дня.
Первый перегон: прямоток, медь в паровой зоне, крышка куба не закрывается до закипания, отбор голов - 1% браги, до 15% в струе (98,5°С в кубе). Получаем СС 35-37%.
Второй перегон: метровая царга (нержа) наполовину заполненная СПН 4х4
(вполне хватит царги 500 мм), датчик температуры в 15 см от низа насадки. Отбор голов периодикой. До 90°С в кубе. Получаем не ниже 93%.
Отбор нужно снижать по мере перегона, тело до 90°С в кубе, при этом отбор нужно снизить к этому моменту до 600мл/ч. После 90°С в кубе забрать хвосты.
Я ориентируюсь на температуру в Кубе, на коротышек в зависимости от насадки ты возьмёшь от 89°С до 92°С в Кубе, это с минимальными примесями. Также твой ориентир должен быть термометр в царге, допускается для питья в белую залёт на 0.3°С.
Спиртуозность тела. В районе 93% для питья вбелую и 80% в бочку.
Обсуждение на форуме. "Дистилляция на короткой насадочной колонне" на злачном форуме.
В настоящее время БайбаК применяет классический аламбик вместо короткой насадочной колонны:
Обсуждение на форуме grainwine: Правильный НДРФ
